做涼拌蓮藕時,需要先將切好的藕片放在加了白米醋的清水里浸泡一下,再燒一鍋開水,倒入浸泡好的藕片,等水再度沸騰時關火撈出藕片,等藕片瀝干水分后,撒進蔥姜蒜、糖、少量鹽翻拌就可以了。煮藕片時要注意藕片不能煮太久,不然口感就不脆了。
涼拌蓮藕怎樣又白又脆

涼拌蓮藕是夏季餐桌上常見的一道家常涼菜,它以蓮藕為主要食材,再配以蔥絲、姜片、大蒜以及各類調料涼拌在一起的菜。蓮藕味道清爽,吃起來爽口解膩,可緩解夏日的酷暑之感,十分受大眾喜愛。
涼拌蓮藕的做法也非常簡單,準備一根藕、適量蔥段、姜片、大蒜以及白米醋、鹽、糖等調料。將蓮藕切成藕片,然后放在加了白米醋的清水里浸泡一下,這樣可防止藕片在加熱的過程中變色。
燒一鍋開水,倒入浸泡好的藕片,等水再度沸騰時關火撈出藕片。等藕片瀝干水分后,撒進姜片,加白砂糖、白米醋、少量鹽翻拌就可以了。煮藕片時要注意藕片不能煮太久,不然口感就不脆了。