油面筋是用面筋粉和干酵母和成面團，發(fā)酵而成，再用油炸而成。炸面筋的油一般用色拉油或調(diào)和油，不用花生油。發(fā)酵粉選擇普通面包用的即發(fā)酵粉，25攝氏度環(huán)境下發(fā)酵一小時即可。發(fā)酵好的面團最后切成小塊均勻正方體，這樣炸出來的油面筋是正圓的。

　　油面筋怎么做出來的

　　準備材料：面筋粉450g，普通面粉小半杯(50ml)，干酵母粉1茶匙。

　　將酵母溶于溫水，面筋粉與面粉混合后，加入酵母水迅速攪拌成團，因為面筋粉比較硬，所以要將水一次性倒入盆中，不然面筋粉結(jié)塊了就不容易三看了。

　　將面粉團揉成表面均勻的濕團了，放在溫暖的地方稍微發(fā)酵一下，想要面筋口感不太硬可以增加普通面粉的量，或者改普通面粉為低筋面粉。

　　發(fā)酵完的面粉團，切成一個個小劑子，最好能夠捏成正方體的樣子。熱油鍋，倒入色拉油或者調(diào)和油，等油溫起來后，將油面筋倒入鍋中開始炸，過程中一直用高溫油炸直至定型。