先將豆腐皮洗凈，疊起來切成均勻長(zhǎng)條，青椒、胡蘿卜切絲，鍋中加入煮開的沸水，將豆皮、胡蘿卜和青椒絲分別焯水，撈出過涼。碗中倒入辣椒面、鹽、白糖、五香粉，鍋中加熱油淋在醬料上，再倒入香醋、生抽、芝麻鹽和味精攪拌均勻淋上豆腐皮即可。

　　涼拌豆腐皮怎么做好吃

　　準(zhǔn)備材料：豆腐皮1張，大蒜3瓣，青椒半個(gè)，鹽1勺，香油半勺，花椒10顆，生抽1勺，醋1勺，白糖適量，小辣椒2顆。

　　1、先將豆腐皮卷起來切成條，放入鍋中焯水1分鐘去掉豆腥味，撈出瀝干水分備用。

　　2、大蒜切成泥，放入碗中，加1勺鹽，少量清水混合均勻，再加適量白糖，1勺生抽。鍋內(nèi)熱油后加入花椒和小米椒炒香，再倒入碗中一起攪拌成醬汁，最后將醬汁淋在豆腐皮上，就制作好啦。

　　涼拌豆腐皮技巧

　　涼拌豆腐皮一定要先將豆腐皮焯水后自然冷卻，再用純凈水或者涼白開浸泡，讓豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的涼拌醬汁時(shí)先把生食調(diào)料都配好，最后熱油炒花椒和小米椒，呈熱油混入大蒜調(diào)料，激發(fā)出蒜香味。