先將豆腐皮洗凈,疊起來切成均勻長條,青椒、胡蘿卜切絲,鍋中加入煮開的沸水,將豆皮、胡蘿卜和青椒絲分別焯水,撈出過涼。碗中倒入辣椒面、鹽、白糖、五香粉,鍋中加熱油淋在醬料上,再倒入香醋、生抽、芝麻鹽和味精攪拌均勻淋上豆腐皮即可。
涼拌豆腐皮怎么做好吃

準備材料:豆腐皮1張,大蒜3瓣,青椒半個,鹽1勺,香油半勺,花椒10顆,生抽1勺,醋1勺,白糖適量,小辣椒2顆。
1、先將豆腐皮卷起來切成條,放入鍋中焯水1分鐘去掉豆腥味,撈出瀝干水分備用。
2、大蒜切成泥,放入碗中,加1勺鹽,少量清水混合均勻,再加適量白糖,1勺生抽。鍋內熱油后加入花椒和小米椒炒香,再倒入碗中一起攪拌成醬汁,最后將醬汁淋在豆腐皮上,就制作好啦。
涼拌豆腐皮技巧
涼拌豆腐皮一定要先將豆腐皮焯水后自然冷卻,再用純凈水或者涼白開浸泡,讓豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的涼拌醬汁時先把生食調料都配好,最后熱油炒花椒和小米椒,呈熱油混入大蒜調料,激發出蒜香味。