四季豆不能生吃。因為四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)被吃后會對腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還可能造成食物中毒。所以，在炒四季豆的時候，一定要炒久一點，即使半熟的四季豆也是有毒的。

　　四季豆能生吃嗎

　　四季豆是不能生吃的，生四季豆含有致命毒素——皂素，對人體的腸胃具有刺激作用，容易出現(xiàn)食物中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。

　　烹飪四季豆時，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻，這樣四季豆更容易熟透。要注意不買、不吃老四季豆，在炒制四季豆前還要把四季豆的兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

　　四季豆不宜與醋一同食用，因為兩者的營養(yǎng)成分會有所沖突，一起吃會降低四季豆的營養(yǎng)成分。