腌芥菜絲的做法：首先準備芥菜洗凈并晾干水分，切成細絲后晾干多余的水分，加入雞精、鹽、白糖、醋、白酒、大蒜和辣椒粉調味，并用手將調料搓勻，拌好的芥菜絲裝入罐中密封保存，三天即可食用。

　　腌芥菜絲的做法和配料

　　腌芥菜絲所需要的的配料：芥菜、大蒜、鹽、雞精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒粉

　　1、準備芥菜

　　首先需要準備幾個芥菜疙瘩，用刀將芥菜上的土挖去，清洗干凈并晾干水分。將芥菜切成細絲并晾干多余的水分。

　　2、加入調料

　　在晾干水分后的芥菜中加入雞精、鹽、白糖、醋和白酒，用手將調料搓勻，再加入大蒜和熟花椒油，搓勻。

　　3、加入辣椒粉

　　繼續在拌好的芥菜絲中加入辣椒粉調味，辣椒粉的用量根據自己的口味添加即可。

　　4、裝罐密封

　　所有的調料都已經加好了，就可以準備密封罐，將芥菜絲全部裝入其中，密封保存，腌制三天左右就可以吃了。