五香粉和十三香雖然兩者都屬于提香的調味料，但是配制調料、口感、作用都不同。五香粉香味清淡，而十三香香味濃郁厚重，五香粉更適合提香，十三香適合去腥膻和提香，腥膻味不重的菜用五香粉，會使菜品增香味道鮮美。

　　五香粉和十三香的區別

　　1、配制調料不同

　　五香粉采用五種主香料配后少許調料研磨調制而成，五香分別是肉桂、花椒、丁香、八角和小茴香籽，由五種香料做成基粉，然后再配上甘草、陳皮和胡椒等混制成。十三香則是以十三種香料為主調味，分別是肉蔻、花椒、肉桂、小茴香、紫叩、白芷、三奈等，十三香的風味上更佳。

　　2、口感不同

　　五香粉很香，適合做家常菜，十三香的香味更為濃郁，也更為復雜化，適合制作腥膻味極重的菜品時使用。口感上五香粉更為清香爽口，而十三香則顯濃郁厚重，在制作菜品時，可以根據口味需求來調節。

　　3、作用不同

　　五香粉多用于菜品提香，而十三香用于去腥和提香，如果制作腥味較大的葷菜，用十三香很好，但只是單純的提香，則使用五香粉更顯清淡。重口味的人，可以用十三香，比喻用它做小龍蝦，味道就十分的鮮美。

　　結語：五香粉和十三香的區別大家都了解了，在平常居家生活中使用時，一定要按照它的作用性來合理的運用，否則不但起不了調香的作用，還會因調料放多，放錯反而影響了菜味的鮮美。在菜肴即將出鍋時稍加最為入味，適量的加入即可。