椒鹽是全國各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料，是把花椒粒和鹽炒一兩分鐘至花椒有香氣溢出時(shí)，盛出晾涼即可。椒鹽氣味芳香，味道獨(dú)特，是烤羊肉配咖喱粉的主要原料，成品多是褐色粉末，能分解肉類的油膩、去除各種肉類腥膻臭氣，最常用于燒烤，遇油和高溫后香味更濃。
椒鹽
椒鹽是一種全國可見的辣的調(diào)味料，是花椒和鹽炒出來的，制作工序較為復(fù)雜。首先將白花椒炒一兩分鐘使其炒出干香味道，然后把炒好的白花椒晾涼與準(zhǔn)備好的紅干小辣椒分別打成粉末，在準(zhǔn)備適量精鹽、味精也打成粉末，最后把它們放在一起炒勻就是椒鹽了。
孜然
孜然是維語音譯過來的叫法，孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味愈濃，適合燒烤、煎、炸、炒等烹調(diào)方式，主要流行于新疆、陜西、甘肅等西北一帶。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎(chǔ)上添加了少量的核苷酸與香精等物質(zhì)，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉(zhuǎn)變?yōu)榻?.....
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調(diào)味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時(shí)放入。一般放入湯中或者是炒菜時(shí)加入，一般與鹽同時(shí)放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發(fā)酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-05-23 21:14:32
水果之家王子
