鹵料里的桂皮一般是樟科植物川桂、陰香、細葉香桂等樹上的。川桂含有豐富的揮發油，帶有濃烈的香氣，常常被當作鹵料的原料之一，具有很好的去腥増香的效果；陰香樹皮為褐色，有香味；細葉香桂樹皮含有芳香油，可作為食品加工的調料。

　　鹵料里用的桂皮是什么樹上的

　　川桂也稱天竺桂，是一種常綠喬木，主要是分布在湖南、四川等地。川桂含有豐富的揮發油，帶有濃烈的香氣。川桂作為一種香料，常常被當作鹵料的原料之一，因其本身含有豐富的香氣，具有很好的去腥増香的效果。

　　陰香又稱為山肉桂，樹皮為褐色，有香味。偏好暖熱濕潤的氣候和肥沃的土壤，因此多生于山坡密林中或是溝邊，主要是分布在兩廣和云南等地。它的皮、葉、根都可以提制芳香油，既是重要的香料，也是一種藥材。

　　細葉香桂：是一種常綠喬木，主要分布在華東南部、西南華南等地。樹皮含有芳香油，可作為食品加工的調料。