八角和大料是一樣的調香佐料，八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地的叫法不同。北方人喜歡稱八角為大料，而南方人喜歡稱大料為八角。八角果是著名的增香調味佐料，經常用在鹵菜中，在南北各地都很受歡迎，特別是肉類菜，有了它香味更出眾。

　　八角和大料是同一種香料

　　八角是大料，大料也是八角，各地叫法差異，讓人們誤認為它是兩種不同的香料，其實它們是同一種香料。八角用來烹飪肉類，味道香醇出眾，吃起來十分美味。在中國八角常用來制作美食，特別是紅燒或者燜煮類美食，只需2瓣就能鮮香十足。

　　八角的香料很濃郁，一般烹飪菜品，只需1至2瓣即可，用多了香味濃郁，會讓本有的食材香味盡失，一般來說都不會多放。八角是最傳統也是最受歡迎的一種調味香料，在湖北一帶家家戶戶都會用到它，用它來做紅燒肉也特別好吃。