蝦尾上的黃需要清洗,因為蝦的很多排泄物堆積到直腸,而且蝦尾也會有很多細菌滋生,蝦尾上的黃多數都是蝦的糞便,需要清洗干凈。先將蝦尾用小刷子刷洗干凈,清水反復沖洗后,剪刀剪掉尾翼,挑出蝦線,再用雙手用力擠壓蝦尾,再次刷洗干凈蝦尾即可。
蝦尾上的黃要不要洗了

香辣小龍蝦的做法
材料:小龍蝦、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、五香粉、干紅辣椒、糖、蒜、生姜、米酒、鹽、蔥
1. 小龍蝦用水浸泡后,用刷子刷洗干凈,抓住龍蝦尾巴上中間的一瓣,用手慢慢的往后拉,就能扯出蝦腸。
2. 鍋中倒油,加熱后放入龍蝦翻炒,加入蔥姜蒜、辣椒段、五香粉、花椒、八角、香葉、桂皮一起翻炒,炒到龍蝦變紅,撈出備用。
3. 鍋中倒油,加入豆瓣醬和糖翻炒均勻,再加入五香粉、米酒炒勻,放入小龍蝦。
4. 再加入與小龍蝦齊平的米酒,適量的鹽,用大火燒開,煮到湯汁濃稠就可以關火了。
5. 吃小龍蝦的時候,先將蝦頭擰掉,再用手揉捏蝦殼,這樣輕輕將蝦殼一剝,一顆完整的蝦肉就出來了。