莧菜的根不需完全切掉，可以將最下面的根須切掉，保留上面的根莖即可。莧菜是一種原產(chǎn)于我國長江流域的蔬菜，也是夏季大眾非常喜歡的綠葉蔬菜之一。莧菜在食用時只需將老葉以及爛葉去除，即可，如果莧菜較老，可以將其根部去除。

　　莧菜的根要切掉嗎

　　莧菜的根一般情況下是不需要切掉的，莧菜一般在采收時都是直接連根拔起的，這是因為莧菜的根也是可以食用的，并且營養(yǎng)非常豐富。所以，日常在烹飪莧菜時不需要將其根部切掉，只需將最下面的根須切掉即可。

　　但是，如果莧菜本身比較老，建議最好將莧菜的根切掉，因為老莧菜的根部也是非常老的，其食用口感會比較差。遇到老莧菜正確的做法是將莧菜根部以及比較老的葉子和莖全部去除，留取嫩的莖葉食用即可。

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，其富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，并且含有較多的胡蘿卜素和維生素C。所以，莧菜根的營養(yǎng)價值也非常高，用其煎水喝對于女性非常有好處。