公梭子蟹的蟹膏顏色呈青白色半透明狀的液體,蒸熟后,蟹膏就變成了黏黏的、半透明狀的膠質。蟹膏的旁邊還會有像蟹黃一樣的黃色物質,這種物質不是蟹黃,而是公蟹的肝胰腺。蟹膏的營養成分很豐富,但是膽固醇含量也很高。
公梭子蟹膏是什么樣子

公梭子蟹的蟹膏顏色呈青白色,半透明狀的液體,蒸熟后蟹膏就變成了黏黏的、半透明狀的膠質。蟹膏是梭子蟹為了過冬而累積的脂肪,所以海水溫度越低,梭子蟹的蟹膏就會累積的比較多。要挑選到有蟹膏的螃蟹首先要選公蟹,公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的,在10月以后食用的公梭子蟹都會有蟹膏的存在。
食用梭子蟹是要注意一是死蟹不能吃、生蟹和夾生蟹是不能吃,胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食,否則將使舊病復發或加重病情。高血壓患者也不建議食用,梭子蟹蟹膏中存在的膽固醇含量太高。