梭子蟹有黃,大概在中秋節時候母蟹成熟就有蟹黃了,蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺等組成,呈橘黃色,味道鮮美。雖然蟹黃的成份和蟹卵基本一致,含有未排出體外的卵細胞,但是兩者有本質區別,此外還含有其他的器官、腺體、組織液等。
梭子蟹的黃是白的嗎

梭子蟹是蟹類中常見的蟹類,肉多味道美,含有豐富的蛋白質和維生素,因此很多人都會將其拿來蒸著吃或者炒菜吃。當寫黃體檢變大、呈鮮艷的橘黃色時,就代表母蟹的性腺成熟,此時生產排出體外的就是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞就屬于蟹黃的一部分。
知道了橘黃色的是蟹黃,其味道鮮美,因此挑選的時候要選個大的,因為蟹黃的形成是隨著母蟹的年齡增長而積累的。此外要拿在手中掂一下,手感沉重的是肥大壯實的是好蟹,蟹腿堅硬且背部青色堅硬。