杏鮑菇焯水的時間取決于切片的厚度和烹飪方式，如果是炒杏鮑菇，切成薄片焯水2-3分鐘即可，不必全熟，因?yàn)檫€要炒;如果是涼拌杏鮑菇就要焯水5-6分鐘，保證杏鮑菇完全焯熟，盡量切成薄片，太厚焯水時間要延長2-3分鐘，筷子加起來軟榻就證明已經(jīng)煮好。

　　杏鮑菇焯水多長時間

　　杏鮑菇的焯水時間根據(jù)切片厚度和烹飪方式而定，切片較厚需4-5分鐘，切片較薄的2-3分鐘，爆炒杏鮑菇只需焯水2-3分鐘即可，因?yàn)檫€要炒，所以不用煮太熟;涼拌杏鮑菇焯水5-6分鐘，杏鮑菇必須完全熟透才行，焯水后可以過一遍涼水，口感更好。

　　用杏鮑菇做菜肴時焯水處理不是必須的，焯水處理主要是為了去除蘑菇特有的腥味，有人不太喜歡這種味道，而不焯水杏鮑菇的營養(yǎng)成分流失的相對較少，焯水與不焯水都有其好處。焯水時盡量切成薄片，可以縮短焯水時間。

　　杏鮑菇一般都是炒著吃，有干煸杏鮑菇、醬汁杏鮑菇、青椒炒杏鮑菇、杏鮑菇炒肉、杏鮑菇燜飯等。杏鮑菇還可以油炸，裹上雞蛋面糊，放入鍋中油炸，撒上孜然粉，酥脆可口。杏鮑菇的熱量低，常吃有利于降低血脂和膽固醇含量。