皮蛋豆腐涼拌一定要放醋,醋和香油是必不可少的兩種調(diào)料,皮蛋中含有大量的堿,醋是起到中和堿性的作用,同時醋也有殺毒滅菌的效果,還有開胃的效果。皮蛋豆腐涼拌起來不需要放醋。豆腐選擇內(nèi)酯豆腐,口感嫩滑。
皮蛋豆腐涼拌要不要放醋

涼拌皮蛋豆腐要放醋,并且還要多放一些醋。準備皮蛋3個,紅辣椒少許,大蒜3瓣,白芝麻適量,蔥少許,生抽1湯匙,醋2湯匙,白糖少許,豆腐1塊。
1、提前處理材料
將皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿ぃ玫墩此虚_皮蛋不容易粘粘,將小辣椒切碎,香蔥切碎,大蒜切成蒜泥。將豆腐切成小塊備用。
2、將切好的皮蛋擺放在盤子中,中間留一個空隙將豆腐放在中央。
3、準備調(diào)料
在一個小碗中放1湯匙生抽,2湯匙香醋,撒上少許的白糖。將紅辣椒、大蒜、蔥切碎,鍋中倒入少許油,炒熟炒香,再倒入碗中,和之前的調(diào)料混合均勻。
4、涼拌撒芝麻
將制作好的調(diào)料攪拌均勻后,淋在皮蛋上,再撒上一些芝麻,涼拌皮蛋就制作完成啦。