新鮮羊肉是可以直接涮火鍋的，買回來的新鮮羊肉先洗干凈，切片。在碗里加入適量的芝麻醬、料酒、腐乳(白)、蒜、辣椒油、香菜、大蔥。等到鍋中的湯底沸騰，用筷子夾出已切好的新鮮羊肉，將羊肉燙涮至灰白色，夾出，蘸碗中已調好的醬食用。

　　新鮮羊肉可以直接涮火鍋嗎

　　買涮羊肉的肉，最好買一半肋排肉一半后腿肉，這樣涮起來更加好吃，不是特別的油膩。羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時候可以加入適量的辣椒，青椒去腥。涮羊肉時，最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，例如：菠菜、白菜、冬瓜、金針菇、蘑菇等，可以防止上火。

　　涮的時間要注意。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。肉禽類最好涮的時間長些，這樣可以殺死肉質里的有害微生物。

　　涮火鍋時要注意食物的搭配，涮火鍋后不可立即食用香蕉，這樣容易導致面部生斑，涮羊肉后不能吃西瓜，容易食物中毒。