表皮顏色黃中帶綠是最合適食用的，也是口感最好的時候，這時候的楊桃酸度不大，果肉脆軟適中。其實青皮的楊桃也是可以食用的，如果楊桃過度成熟表皮會呈現一點暗紅色，相對果肉也會變的比較軟，口感也比較差。由于楊桃含有草酸較多，有些人群需慎食。

　　楊桃熟到什么程度可以吃

　　果皮變色：一般沒完全成熟的楊桃多呈現綠色，當楊桃顏色變成黃綠色或者明黃色的時候，多表示成熟正好，適合食用。

　　果肉變軟：沒熟的楊桃通常果肉質地捏起來會比較建議，一般當楊桃放到用手捏起來軟硬適中，富有彈性的時候就可以吃了，但是注意不要放得太軟，否則容易腐爛，口感反而變差。

　　楊桃中含有的草酸量比較多，腎臟病患者要慎食楊桃。楊桃性稍寒故過量食用易使導致脾胃濕寒，有礙食欲及消化吸收，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。