首先處理好紫薯做冰皮餡，蒸熟后和適量牛奶先攪打，之后倒在鍋中和白砂糖翻炒至水分揮發(fā)完，再倒入澄粉炒至均勻即可。接著用適量冰皮粉和水混合，再加少許白油揉成光滑面團(tuán)做冰皮。最后將餅皮將月餅餡包起來，最后放入模具中按壓脫模放入冰箱冷至一晚即可。

　　冰皮月餅的做法及配方

　　準(zhǔn)備紫薯500克、冰皮粉240g、澄粉20克、牛奶300克、白糖20克、白油25g、純凈水、冰皮模具，自制紫薯冰皮月餅。

　　準(zhǔn)備月餅餡

　　首先將紫薯去皮洗凈、切成小丁并放在鍋中蒸熟，然后將紫薯晾涼喉放入榨汁機(jī)，再往榨汁機(jī)倒入牛奶、適量涼開水榨成泥狀。

　　接著干凈的鍋中倒入適量油，再將紫薯泥和白砂糖倒入鍋中翻炒，炒至水分揮發(fā)完后再倒入澄粉炒至均勻即可。

　　準(zhǔn)備冰皮

　　將冰皮粉加純凈水揉成面團(tuán)，再加入白油揉至光滑。如果想制做帶色彩的冰皮，可加入果味粉后揉勻 再做成大小適宜小面團(tuán)。

　　做冰皮月餅

　　戴上干凈的一次性手套，像包包子一樣將餡料放入小面團(tuán)中包起來并搓成圓球，

　　再放入模具 最好在模具中撒點(diǎn)糕粉防粘，大力按下去壓平壓實(shí)脫模后即可成型。最后將月餅放入冰箱冷至一晚自制冰皮月餅就完成了