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做月餅不用轉化糖漿可以嗎

來源:鮮淘網 2019-08-06 15:23:01      鮮淘網麗麗 手機版

  做月餅可以不用轉化糖漿。轉化糖漿的作用是使月餅的餅皮保持松軟,而不用轉化糖漿也無特別大的影響,其中老式月餅的制作只需要面粉、雞蛋、油、枧水即可,就不需要添加轉化糖漿,制作出來的月餅味道也不錯,只是添加轉化糖漿的月餅餅皮更好吃。

  做月餅可以不用轉化糖漿

做月餅不用轉化糖漿可以嗎

  轉化糖漿有很強的保濕作用,可以使月餅皮保持柔軟,不用轉化糖漿的月餅也可以吃,只是口感不是很好,不用轉化糖漿制作月餅的方法如下:

  1、準備材料:面粉、雞蛋、油、枧水、餡料、模具。

  2、首先把面粉和枧水倒入碗里攪拌、揉成一個面團,如果有些黏手可以適量地加一些面粉,然后然后密封好發酵半小時左右。

  3、接著把發酵好的面團揉成長條,把面團等分成小團,揉成球壓扁,然后把餡料放入中間,把口要收緊。

  4、把包好的月餅用模具定型,可以在模具里抹上薄薄一層油,這樣不會粘在模具上,推出來時輕一點,這樣月餅不易破裂或者露餡。

  5、定型之后放進烤箱里烤,預熱180℃烤5分鐘之后取出來,用刷子在表面刷蛋液,刷好后接著烤半小時,烤至表面金黃即可。

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