五仁月餅是先將核桃仁、花生仁、芝麻用攪拌機打碎成粉末，再加入清水和食用油，在鍋中翻炒至細膩粘稠后，再加入葡萄干和江米粉攪拌，直至餡料濕度適中就可以直接用來包月餅了，不需要再放冰箱冷藏，冷卻后的餡料就會變得很硬。

　　五仁月餅餡如何能濕軟

　　月餅是中秋佳節(jié)必備的美食，其中五仁月餅應該是大家吃過最常見的月餅了。五仁月餅就是用核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻、江米等五種基礎(chǔ)食材制作而成的月餅，因為味道豐富，口感獨特而經(jīng)久不衰。

　　很多人在家制作五仁月餅的時候經(jīng)常會出現(xiàn)餡料比較硬的情況，這是因為食材的比例沒有處理好。核桃仁、花生仁、芝麻都是質(zhì)地比較硬的，需要用攪拌機打成非常碎的粉末，再混合后加入食用油和清水，在鍋中翻炒均勻，炒成比較細膩光滑的質(zhì)地。

　　炒好的餡料中再加入葡萄干和江米粉，注意江米粉的用量，保持餡料能夠很好的定型就可以了，做好的餡料直接用來包月餅，不需要再放入冰箱中冷藏，冷藏后的餡料就會變得很硬，口感就會比較差。