冰皮月餅的口感比一般的月餅口感好，這主要和冰皮月餅的皮有關，冰皮月餅的皮是什么粉做的呢，冰皮月餅的皮可以直接使用冰皮預拌粉，也可以用糯米粉和粘米粉混合制作。冰皮月餅粉可以用什么代替呢，冰皮月餅粉可以用玉米粉、木薯粉等帶有粘性的粉代替。

　　冰皮月餅的皮是什么粉做的

　　冰皮月餅的皮可以直接用冰皮預拌粉制作，還有一種是用糯米粉和粘米粉混合制作。預拌粉是制作冰皮月餅專門用的粉，所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，預拌粉里混合了面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，最后只需要加水加油一攪拌就可以使用了。

　　冰皮月餅也可以用糯米粉和粘米粉混合制作，其中糯米粉炒熟后磨成的細粉，粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水黏連性好。其中糯米粉必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。

　　冰皮月餅粉可以用什么代替

　　做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯米粉，如果實在是沒有糯米粉了，冰皮月餅粉可以用什么代替呢，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉等來代替，因為這些粉的營養差別不大，最主要的是還具有一定的粘性。

　　結語：關于冰皮月餅的皮是什么粉做的以及冰皮月餅粉可以用什么代替大家都清楚了，自己制作冰皮月餅時可以有選擇的使用相關的冰皮月餅粉，沒有專門的材料可以用玉米粉代替。