月餅皮太軟了首先粘模，影響操作，如此一來烤出來的月餅表面花紋就會不清晰。如果加粉改善粘模的情況，烤好的餅皮還易生白點，色澤難看。餅皮的粉最好用低筋粉，用低筋粉和出的面軟嬌軟，經(jīng)過用手慢慢拍打餅皮，就可將餡料均勻的包圍起來。
餅皮太軟，導(dǎo)致烤出來的月餅就很難看，想要做出軟硬正好的餅皮，首先需要將糖漿放在微波爐中加熱融化，然后與枧水混合均勻，再與食用油攪拌均勻，最后和低筋粉輕輕拌勻、揉成光滑的面團(tuán)，并放入保鮮袋中在冰箱里松弛半小時左右即可。
雖然用低筋粉做的烤出來容易出現(xiàn)裂痕，但是燒過片刻就會消失的，烤完立刻能吃還特別香。
此外，很多人都喜歡用中筋粉，雖然用中筋粉易包餅皮，烤的時候易成型，但是做出來的面團(tuán)較硬，很容易包的不均勻。不過烤出來的時候效果會脆點硬點，不過經(jīng)過回油可以得到改善。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發(fā)十五分鐘......
美心月餅在中秋節(jié)前一個月就可以預(yù)定購買。美心月餅主要指的是香港的美心月餅，美心月餅的制作工序復(fù)雜，一般都是新鮮的時候賣，在中秋節(jié)吃月餅前一個月就可以參與預(yù)定。美心......
老五仁月餅多指傳統(tǒng)的五仁月餅，多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁為原料。為了規(guī)范五仁月餅，在2015年年底，國家頒布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)，指出廣式五仁月餅，要以杏仁、桃......
相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經(jīng)商的吐魯番人向唐高祖獻(xiàn)餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻(xiàn)的餅說“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-05 14:28:10
鮮淘王子
