水晶月餅是以各種變性淀粉為主要原料，經過熟化后作為皮料，其中用的最多的是水晶預拌粉和冰涼粉。水晶月餅染色就把顏色添加劑加在制作外皮的淀粉里，顏色添加劑可以是菠菜汁、紫薯粉等天然色劑，在攪拌淀粉時添加進去即可，蒸出來水晶月餅就染色了。

　　水晶月餅如何染色

　　水晶月餅的制作方法：

　　1、準備材料：南瓜、紫薯、白涼粉、

　　2、首先把南瓜、紫薯去皮切片，然后南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟、搗碎，放涼做餡料備用。

　　3、把白涼粉和水、白糖放入鍋里，不停的攪拌，喜歡顏色的可以添加顏色劑，待燒開至白糖融化后關火，把白涼粉放涼，摸著不燙手時開始捏成一小團。

　　4、依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，把南瓜和紫薯放入外皮里包好，然后放進模具里定型。

　　5、把模具放冰箱冷藏5-10分鐘，表面稍微凝固時，把模具從冰箱里拿出來，把水晶月餅壓出來就可以吃了。