生粉是淀粉，生粉采用含有淀粉的原料制成，最為常見的有玉米生粉、太白生粉、馬鈴薯生粉。玉米生粉通過從玉米中提煉出的淀粉制成，太白生粉則是由土豆或木薯為原料制成，而馬鈴薯生粉是由馬鈴薯為原料制成，現在國內最流行的是玉米生粉和馬鈴薯生粉。

　　什么是生粉

　　1、玉米生粉

　　玉米原料的生粉由玉米制作而成，也稱玉米粉或者玉米淀粉?？诟谢瑵?，興起于香港一帶，現在全國都已廣泛使用，現在用做調味品的大多數都是玉米生粉。

　　2、太白生粉

　　太白生粉也是生粉的一種，是臺灣最主流的生粉，以土豆或木薯為原料制成的，口感不輸玉米粉，在當地很受歡迎，也是多于制作菜品的芡粉。

　　3、馬鈴薯生粉

　　馬鈴薯生粉是用馬鈴薯制成的，現在也是國內最主流的生粉之一。馬鈴薯生粉的用途很廣，可以做淀粉勾芡，也可以制作成涼粉來吃，味道非常的爽滑細膩，夏天用來解暑非常好。

　　結語：生粉是淀粉，它可以做炒菜勾芡時使用，也可以制作出解暑的夏季涼粉，口感順滑細膩，配上點醋，口感好到爆，它可以令菜品的更為濃稠，能改善菜肴的色澤和味道。