先將臘肉用溫水浸泡，這樣能去除表面的臟物，也能使臘肉的咸味變淡一點，泡軟后的臘肉更容易切成片。油鍋中燒熱油后下入姜蒜炒出香味，再倒入切好的臘肉炒至變色，接著倒入紅菜苔一起翻炒，加入適當的清水、鹽等調味料炒至紅菜苔變軟即可出鍋。

　　臘肉炒什么好吃

　　臘肉是中國所特有的傳統美食，將新鮮的豬肉涂上鹽漬，然后加入醬油等調味料，經過一段時間的腌制風干后就能形成具有獨特味道和口感的臘肉了。臘肉的做法也有很多種，一般是當作配菜一起和其他的菜炒制食用，那么臘肉和什么菜一起比較合適呢?下面就來看看臘肉的烹飪方式吧。

　　準備材料：臘肉、紅菜苔、姜蒜、鹽等調味料

　　方法步驟

　　1、先將臘肉放在熱水中浸泡

　　2、臘肉切成薄片，紅菜臺洗凈摘成段

　　3、鍋中燒熱油，下入姜蒜炒出香味

　　4、倒入臘肉翻炒，榨出肉中的油脂

　　5、再倒入紅菜苔翻炒

　　6、炒制紅菜苔變軟后，加入鹽等調味料

　　7、大火翻炒片刻后即可出鍋

　　一般臘肉味道有一點咸，需要先用熱水浸泡后會變淡一點，熱水浸泡還能讓臘肉表面的臟物脫落溶于水中，也能將臘肉泡軟后方便切成薄片。紅菜苔中含有豐富的維生素C，還能有效保護我們的血管，預防血管破裂，紅菜苔在吸收了臘肉的油脂味后，炒出來的味道更加的美味。