糖醋排骨5步法是淀粉水浸泡、焯水、翻炒著色、小火紅燒、加鹽出鍋這五步。使用的調(diào)料有料酒、醬油、陳醋、冰糖、生姜、大蔥、桂皮、八角以及鹽。其中生姜、冰糖、醬油、料酒、陳醋是需要在第二步翻炒階段加入的,其余調(diào)料是紅燒步驟加入。
糖醋排骨5步法是哪5步

1、糖醋排骨第一步
提前將排骨浸泡在清水中,加入少許的淀粉浸泡20分鐘撈出,沖洗干凈備用。
2、糖醋排骨第二步
將鍋中加入清水,能夠沒過排骨的水量,排骨冷水下鍋,開大火燒水,水沸騰后開始計算焯水時間,大約3-5分鐘浮沫都飄出來即可,撈出排骨備用。
3、糖醋排骨第三步
將鍋中倒入少許的油,加入生姜片翻炒出香味,倒入排骨,加入適量醬油、陳醋、冰糖,讓著色均勻,翻炒片刻以后等冰糖融化。
4、糖醋排骨第四步
往鍋中加入剛好沒過排骨的清水,開大火將水燒開后,改小火煮沸,讓調(diào)料的味道慢慢煮到肉中,糖醋排骨第四步一般需要熬煮2個小時的樣子。
5、糖醋排骨第五步
最后一步就是大火收汁出鍋,糖醋排骨小火熬煮的水分差不多快見底就可以開大火,翻炒排骨收汁,這個時候撒上鹽就可以出鍋了。