水煮肉片的配料需要用上料酒、胡椒粉、生抽、食鹽腌制肉片;再用雞蛋清、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、白糖、淀粉、花椒、雞精制作調(diào)料湯。水煮肉片還要準(zhǔn)備包菜作為底菜，將腌制好的肉放入湯底中煮熟就制作成了水煮肉片。

　　水煮肉片配料

　　只做水煮肉片一定要選擇上好的里脊肉，里脊肉比較嫩，且容易煮熟，口感滑嫩爽口。首先將里脊肉切成薄片放在碗中，加入胡椒粉、食鹽、料酒、生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。再打上一個(gè)雞蛋，撇除蛋黃，加一勺淀粉攪拌均勻備用。

　　炒包菜

　　將包菜一片片的撕開，用鹽水浸泡10分鐘然后沖洗干凈，直接在鍋中放入少許油，將包菜炒斷生撈出備用。

　　制作水煮湯料

　　先將鍋中倒入少許油，把花椒和干辣椒放入鍋中翻炒出香味撈出備用，加入少許的豆瓣醬，開小火炒出紅油，鍋中加入蒜末、清水、食鹽、白糖、雞精、生抽大火煮開，煮上兩分鐘待湯汁濃稠。

　　混合出鍋

　　將腌制好的肉片放入鍋里，煮熟后可以同湯料一起倒入盛有包菜的碗里，放上炸好的花椒和辣椒，這道菜就做好啦。

　　先用豆瓣醬、花椒和干辣椒炒出紅油，加入蒜末、清水，適量鹽、白糖、雞精和生抽大火煮開。