糖醋排骨用白醋。將排骨冷水下鍋焯水,撈出備用,鍋中加入食油和冰糖,炒出湯色,并加入排骨上色,繼續(xù)倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生姜翻炒,倒入熱水,加入蔥結(jié)和香葉,小火燜煮半小時(shí),然后大火收汁,出鍋后撒上芝麻和蔥即可。
糖醋排骨用什么醋
做糖醋排骨所需材料:排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1顆、蔥1根、生姜3片
1、處理排骨
首先將排骨清洗干凈,鍋中加入冷水,并把排骨放入鍋中,大火燒開(kāi),然后撈出瀝干水分備用。
2、熬糖色
鍋內(nèi)倒入適量食用油,加入20克冰糖,中火加熱至冰糖融化,變?yōu)榻固巧缓筠D(zhuǎn)小火,放入排骨翻炒上色。
3、加入調(diào)料
待排骨上色后轉(zhuǎn)中大火,依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生姜翻炒出香氣,并加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨,放入蔥結(jié)和八角。
4、燜煮
待鍋中水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮30分鐘,然后開(kāi)大火收汁,收汁完成即可出鍋,最后撒上白芝麻和蔥花點(diǎn)綴即可。