家庭給肉類(lèi)排酸,可以先洗凈肉并吸干水分,再將肉放在鮮膜上,然后將保鮮膜兩頭捏緊、卷緊實(shí)。取一塊干凈的棉布,將肉包起來(lái),放在冰箱冷藏或冷凍排酸,一般,豬肉需要5至7小時(shí),羊肉需要7至12小時(shí),而牛肉需要12至于15小時(shí),排酸后的肉柔嫩美味。
家庭給肉類(lèi)排酸的方法
1、先將買(mǎi)來(lái)的新鮮肉洗凈,然后吸干水分,再放在保鮮膜上。
2、將肉放在保鮮膜的中間,捏住保鮮膜左右兩頭,直接以滾動(dòng)的形式,用保鮮膜把肉卷緊實(shí),再將保鮮膜的兩端綁緊。
3、取一塊干凈的棉布,把肉卷包起來(lái)平放到冰箱,再根據(jù)不同的肉類(lèi),選擇不同的排酸時(shí)間,只要排酸時(shí)間達(dá)標(biāo),一般來(lái)說(shuō)是可以很好的保障肉質(zhì)柔嫩美味的。注意可以冷藏,也可以冷凍,夏天適合冷凍,冬天適合冷藏。