用硫磺煙熏過或用焦亞硫酸鈉浸泡加工過的竹筍有毒,這樣的方法加工過的竹筍,看上去又白又嫩,保鮮持久,但有難聞的氣味。這是二氧化硫超標的體現,食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等腸胃不適的情況,因此在購買時大家一定要注意辨別。
哪種竹筍有毒
硫磺煙熏過、用焦亞硫酸鈉浸泡加工過的竹筍都有毒。不法商販賣之前會先用水沖洗、浸泡十多個小時,去除刺鼻的硫磺味,讓竹筍保持新鮮賣相。
鑒別竹筍的方法
先聞聞氣味:通過聞氣味就可以直接決定買不買,如果沒有硫磺味,買回去吃之前還要用清水浸泡10-30分鐘或者更長時間。
看根部:買到新鮮竹筍通常根部的痣紅的,較鮮嫩,深的話就較老。
看竹節:看節與節之間的距離,越近越鮮嫩,且筍體粗壯。
看殼和肉色:殼的色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔,質量較好。肉色潔白的手感好,如果特別白嫩、光鮮的最好慎購。