泡竹筍需要先去除葉子，將竹筍放入鍋中煮一個半小時，撈出后加水浸泡24小時，每3個小時換一次水即可;也可以用食鹽涂抹在竹筍外部，腌制5-6個小時，然后清洗干凈并加清水浸泡24小時，每6個小時換一次水即可。

　　怎么泡竹筍又白又脆

　　1、先煮后泡法

　　買來的新鮮竹筍，首先將堅硬的葉子剝開，留下最鮮嫩的部分，鍋中燒水，將竹筍放入鍋中煮一個半小時，然后撈出放入容器中，加入清水浸泡24小時，每隔2-3個小時換一次水，這樣可以去除竹筍中的澀味，并且竹筍非常的白凈，口感脆爽。

　　2、食鹽腌制法

　　新鮮的竹筍我們也可以在剝開葉子后，用食鹽均勻的涂在竹筍上，將其腌制5-6個小時，然后將竹筍用清水沖洗干凈。再放入盆中，加入清水浸泡24小時，每隔6小時換一次水，可以讓竹筍口感脆爽鮮嫩。

　　竹筍的食用方法

　　竹筍炒臘肉是一道非常經典的菜，首先將竹筍和臘肉切片，鍋中燒油，加入花椒爆香，并加入姜、干辣椒和蒜炒香，并加入臘肉翻炒，加入料酒、白糖和鹽翻炒，加入竹筍繼續翻炒，倒入生抽和耗油調味，加半杯水燜煮5分鐘即可出鍋。