去掉板栗內(nèi)皮可以采用鹽水煮泡法和熱水煮泡法。鹽水煮泡法,用刀把板栗切開去殼,將切好的板栗放入盆中,加水、加鹽浸泡,洗去鹽水,小火煮三分鐘,可輕松剝下板栗內(nèi)皮。熱水煮泡法,把板栗放入鍋中煮五分鐘,取出切開,內(nèi)皮會(huì)隨著外殼一起脫落。
板栗內(nèi)皮去不掉怎么辦
板栗,原產(chǎn)于中國,在《詩經(jīng)》一書中有所記載,有兩千五百余年的栽培歷史。中國的板栗品質(zhì)優(yōu)良,肉質(zhì)緊密,香甜可口,營養(yǎng)豐富,年產(chǎn)量位居世界首位。我國的板栗出口基地有遷西、遵化、興隆等。
我國的板栗品種繁多,大約有三百多種,按地區(qū)分為南方板栗和北方板栗。南方板栗果形較大,平均重量在十五克左右,肉質(zhì)偏粳,淀粉含量高,主要用來做菜。北方板栗果形較小,平均重量在十克左右,肉質(zhì)偏糯,含糖量高,主要用來做炒食。
板栗的營養(yǎng)價(jià)值極高,含有淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、核黃素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。可以生食,也可以熟食,甚至還可以加工成栗子羹、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品。