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葛根粉怎么像藕粉

來源:鮮淘網(wǎng) 2019-12-19 10:05:11      鮮淘王子 手機(jī)版

  葛根粉的確是非常像藕粉,這是因為葛根粉就是樹根研磨制成的粉,而藕粉是蓮藕研制的粉末,蓮藕本身也屬于植物根系,所以兩者非常的像,但是細(xì)看的話藕粉用水化來后顏色是偏淡黃的,而葛根粉顏色則是偏白,營養(yǎng)上來講藕粉的營養(yǎng)也比葛根粉遜色一些。

  葛根粉怎么像藕粉

葛根粉怎么像藕粉

  葛根粉和藕粉其實(shí)都是植物的根系磨成的粉,只是正宗的葛根粉是由豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)過水磨而澄取的淀粉,因為葛粉的價格比葛根粉更貴,所以有些不良商家會用藕粉、紅薯粉、土豆粉等混合摻入到葛根粉中售賣,這也給許多消費(fèi)者帶來的欺騙性。

  葛根粉與藕粉還是有區(qū)別的

葛根粉怎么像藕粉

  葛根粉的外表雖然與藕粉一樣都是氧化變紅,但是葛根粉沒有更多的反應(yīng),純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易氧化,使得藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)為微紅,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色。

  葛根粉不會氧化,沖泡后的葛根粉都是呈白色略帶淡黃色,如果出現(xiàn)變紅,則是加入了染色素或者是摻入了紅薯粉。

  藕粉和葛根粉手感不同

葛根粉怎么像藕粉

  取少量的藕粉,用手指揉擦,其質(zhì)地比葛根粉要細(xì)膩且爽滑如脂,并且藕粉放入口中,其觸及到唾液后會很快溶化,而淀粉入口則不易溶化,反而會黏糊在一起,或形成團(tuán)狀。

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