1、藕粉泡不起來可能是水溫不夠,沖調(diào)藕粉的水溫必須是90℃以上的水;2、藕粉攪拌速度慢了也不容易泡起來,在倒入熱水的時候要不停的攪拌,直至藕粉呈透明糊狀即可;3、藕粉要先用冷水化開再用熱水沖,直接用熱水會導(dǎo)致藕粉沖成坨狀,冷水則會沖成白漿。
藕粉怎么泡不起來

1、水溫不夠
沖泡藕粉的水溫一定要在100℃以上,藕粉在不同溫度下結(jié)膠狀態(tài)不同,溫度太低時不易粘結(jié),所以顯得比較稀,甚至沖泡不起來,所以建議用剛燒開的熱水后沖泡會更好。
2、攪拌速度不快
藕粉用冷水化開以后,倒入沸水要快速的攪拌,藕粉不會自己吸水發(fā)酵,只有快速攪拌才能讓藕粉更快的成膠狀脹大,不然等水溫冷了就不容易制成膠狀了。
3、順序顛倒了
藕粉是必須要經(jīng)過冷水化開,再用沸水沖調(diào)才能泡起來,如果直接用沸水沖泡,藕粉會成一個疙瘩,再加入冷水也是泡不起來的,只能成白漿,影響口感。