制作脆皮蛋糕要先把3個雞蛋、90g白糖倒入無水、無油的容器中隔熱水融化，再用打蛋器將雞蛋打發至粘稠且泡沫不容易消失的狀態。將100g低筋面粉篩入雞蛋糊中翻拌均勻，最后將蛋糕糊倒入紙杯中、撒上白芝麻并用150度烤二十分鐘左右即可。

　　脆皮蛋糕的做法

　　脆皮蛋糕是一種以白糖、雞蛋為主要原料制成的食物，它的表皮香脆且內部酥軟，是一種非常有特色的蛋糕。我們如果想要自己制作脆皮蛋糕的話，就可以看看下文制作脆皮蛋糕的具體方法來學習一下。

　　準備材料：低筋面粉100g、雞蛋3個、白砂糖90g、白芝麻

　　1、首先我們要把雞蛋和白糖一起放入一個無水、無油的容器中，再在雞蛋、白糖底部墊一盆熱水使白糖融化，然后用打蛋器將雞蛋和白糖打發至粘稠且泡沫不容易消失的狀態。

　　2、取出低筋面粉并將它篩入雞蛋糊中混合均勻。這里要用翻拌的手也就是將刮刀插入雞蛋糊底部，然后讓刮刀向上畫圈的手法混合它們，這種方法不容易讓雞蛋糊出現消泡的情況。

　　3、將翻拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，再取出適量的紙杯將蛋糕糊擠入其中。接著震平紙杯中的蛋糕糊，再根據自己的喜好選擇往蛋糕糊上撒多少白芝麻，最后把它們放入烤箱中用150度烤二十分鐘左右即可。

　　我們在制作脆皮蛋糕的時候之所以要將面粉篩入雞蛋糊中，是因為這樣做可以讓它們能更好的翻拌均勻，從而避免雞蛋糊內部面粉結塊的現象。除此之外，我們在將蛋糕糊倒入紙杯的時候應當倒至八分滿，不然面糊烤熟、膨脹之后紙杯就會裝不下了。