雪花酥冷卻后還是軟，可能是因為黃油放多了，奶粉放少了，還可能是棉花糖炒制的時間太短，這些原因都有可能造成雪花酥太軟的情況。可以將棉花糖和黃油按照5:1的比例放，炒棉花糖時炒久一點，炒的越久越硬。

　　雪花酥冷卻后還是軟

　　雪花酥太軟的原因：

　　1.黃油放多了，按照棉花糖和黃油5:1放就可以。

　　2.奶粉放少了也會出現太軟的現象，可以適當加一些奶粉。

　　3.棉花糖炒制時間過短，炒制棉花糖，要等到棉花糖差不多融化不成型的時候再放奶粉。棉花糖的炒制時間也不宜過長，不然會造成口感過硬的現象。

　　雪花酥出鍋后怎么處理

　　首先將做好的雪花酥可以倒進模具里，戴上手套后進行翻折壓制，讓雪花酥里面的食材充分融合，然后慢慢壓制成一個長方體。其次要在表面撒上一些奶粉或雪花粉，撒勻，防止雪花酥粘黏在一起，更容易保存。最后等雪花酥冷卻，切割成小塊即可。