首先用清水和白砂糖熬出糖漿晾涼備用,然后在面粉中加入小蘇打、花生油和糖漿,揉成面團(tuán),并蓋上保鮮膜松弛15分鐘,然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分成小劑子并搓成圓形,裹上芝麻。鍋中油燒熱后關(guān)火,下入棗坯,炸至上升再開(kāi)火,炸至金黃即可。
開(kāi)口笑怎么做才香酥開(kāi)口酥
做開(kāi)口笑所需材料:砂糖100克、清水80克、中筋面粉200克、小蘇打1克、植物油15克、芝麻100克
1、溶解砂糖
首先鍋中倒入70克清水,加入100克砂糖,開(kāi)小火,將其煮沸,直至砂糖完全融化,再煮兩分鐘并關(guān)火晾涼,備用。
2、和面
容器中加入面粉、1克小蘇打、15克花生油和已經(jīng)晾涼的糖漿,攪拌均勻,將面粉揉成一個(gè)面團(tuán),并蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
3、做棗坯
十分分鐘后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,并切成大小均勻的劑子,搓成圓形,并棗坯上裹上一層芝麻。
4、炸開(kāi)口笑
鍋中倒油,油溫達(dá)到160度時(shí),關(guān)火,將棗坯下入鍋中,等到棗坯浮起來(lái)就開(kāi)火,小火慢炸,炸至表面金黃就轉(zhuǎn)大火,提高油溫將吸進(jìn)去的油逼出來(lái),直至表面淡黃即可撈出。