適量糯米粉、澄粉混合攪拌制成面糊后在平底鍋中靜置半小時定型,之后蓋上保鮮膜上鍋蒸熟。取適量水溶解白砂糖,再加少許玉米油攪拌至沒有大的油泡泡;新鮮桂花加溫開水和蜂蜜制成糖桂花。蒸熟后放涼再放冰箱冷藏半小時取出切形、裝盤、淋上桂花糖水即可。
桂花糕的做法
材料準備:糯米粉140g、澄粉85g、水220g、白砂糖80g、玉米油40g、糖桂花20g
溶解白砂糖
先將白砂糖倒入干凈的大碗中,再加適量水溶解至無明顯的顆粒。
加玉米油
再倒入玉米油攪拌均勻,至沒有大的油泡泡即可。
制面糊
再加入糯米粉和澄粉攪拌均勻,至沒有顆粒即可。
定型
將面糊倒入平底鍋中靜置半小時定型。
制桂花糖水
將新鮮桂花加溫開水和蜂蜜做成腌制的糖桂花。(不建議用新鮮桂花,會有一股澀味)
上鍋蒸
然后蓋上一層保鮮膜大火蒸25分鐘左右,蒸熟后先取出放涼再放冰箱中冷藏1小時。
品嘗
最后取出冷藏好的糕體切成喜歡的形狀,裝盤、淋上桂花糖水即可。注意:切的時候刀要沾一下水再切,反復這樣才不會粘黏。