牛蒡又被被稱為東洋參、大力子，是我國從日本引進的一種草本植物，現在在我國山東、江蘇一帶有廣泛種植，它具有藥食同源的特點，里面含有豐富的菊糖、維素、蛋白質、鈣、磷等多種礦物質元素，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥等都有一定的治療效果。

　　牛蒡是什么

　　牛蒡有著獨特的香氣和純正的口味，被日本人奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。

　　挑選牛蒡

　　1.以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長須根，質地粗糙的不新鮮。

　　2.手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

　　牛蒡可以作為中藥材入藥，也可當做日常蔬菜食用，另外還可以用來泡茶。將鮮牛蒡洗凈切片曬干，直接用來泡茶，對人體有非常好的潤腸通便的效果。不過需要注意，在飲用牛蒡茶的時候，不要食用辛辣刺激的食物，以免對胃造成損傷。