牛蒡不是山藥,牛蒡外形和山藥一樣呈圓柱體,非常形似,但它比山藥更加細長,顏色以灰褐色為主,而山藥是成灰色的。扒開牛蒡表皮,里面的果肉不像山藥一樣白嫩。牛蒡根、莖、葉、果實都有營養價值,山藥可食用部分是地下莖,都是藥食同源的好食材。
牛蒡不是山藥
牛蒡本是一種野生植物,無論是根莖葉,還是果實,都有很高的營養價值,里面含有菊糖、維素、蛋白質、氨基酸等多種成分,并且它的胡蘿卜素含量是胡蘿卜的150倍,具有一定的解毒消腫、疏風散熱的功效。隨著食用價值不斷被人挖掘,還會被用于制藥。
山藥也是藥食同源的好食材,山藥主要食用部分是地下塊莖,它里面的主要成分是淀粉,還含有多種微量元素,鉀含量較高,維生素種類、數量較少,幾乎不含胡蘿卜素。而山藥葉子是胡蘿卜素的極好來源。山藥唯有懷山藥藥效最佳,補脾養胃、生津益肺的功效。