烤山藥也不建議吃皮,烤過(guò)以后的山藥表面的皮很臟,就像烤紅薯一樣,是要?jiǎng)兊羝こ缘摹H绻诩矣每鞠淇旧剿帲瑢⑸剿幦テず螅名}水浸泡5分鐘,用錫紙包裹著烤20分鐘即可。生山藥更不能吃皮,山藥皮中含有刺激口腔肌膚和粘膜的物質(zhì)。
烤山藥能吃皮嗎

1、烤山藥不能吃皮,一般山藥都是先將皮去掉,還需要浸泡5分鐘鹽水,烤的時(shí)候用錫紙包起來(lái)烤的。
2、山藥去皮以后要立刻浸泡鹽水中,防止氧化發(fā)黑,新鮮的山藥切開(kāi)會(huì)有黏液,小心刀滑了傷到手。
3、山藥去皮可能會(huì)有手癢的現(xiàn)象,可以先把山藥用火烤一下,再去皮就不會(huì)手癢了。
4、鐵棍山藥的淀粉含量高,適合烤制,但是普通山藥含水量高,烤制適合用火爐烤并且不去皮。