在切柚子皮塊時不要太厚,在制作糖水時確保完全融化,在倒入柚子皮前擠干水分晾著備用,大火煮開糖水后倒入柚子皮,之后要轉小火不停翻炒收汁,確保柚子皮都均勻裹上糖水,直至所有糖液被柚子皮吸收即可起鍋,最后平鋪自然通風放涼或用烤箱微波爐烘烤干。
自制柚子皮糖怎么才硬

1、切塊適中,不要切得太厚,這樣白瓤取的多,就是苦的原因之一,此外還不容易翻炒裹糖。
2、擠一下、晾一下,擠走、晾干多余的水分,這樣在倒入后糖水才能吸附上來,糖水濃度才不會被稀釋。
3、不停翻炒,不停翻炒收汁,也是為了均勻的裹上糖水,這樣晾干后才會硬。
4、晾干或烘烤干,自然晾干最環保,可能有時沒有那么硬,還可以用微波爐或者烤箱適當的進行加熱,得到的柚子糖業會更硬。