新鮮花甲保存得當可以隔夜吃，死亡和烹飪過的花甲放進冰箱冷藏或者冷凍保存一夜是可以吃的，但是花甲室溫下存放一夜就不可以再食用，花甲隔夜后會有大量細菌滋生，容易釋放組胺和其他代謝產物，吃完可能會造成腹痛、腹瀉等情況。

　　花甲可以隔夜吃嗎

　　新鮮花甲保存得當的話，放置一夜是沒有問題的，可以用海鹽配置海水，模擬花甲的生活環境，放置在10度以下的地方。如果是剛死亡的花甲，需要快速清理，做一些殺菌處理后放入冰箱冷藏或冷凍保存一夜是可以繼續食用的。

　　烹飪過的花甲想要隔夜保存需要放入冰箱冷藏起來，室溫下放置一夜會有大量細菌滋生，同時還會有其他微生物產生，所以室溫下存放一夜的花甲不可以食用。烹飪過的花甲第二天想要繼續食用時要高溫滅菌，可以放入蒸鍋中蒸一段時間。

　　沒有經過烹飪的死花甲在烹飪時要加入白酒、生姜等去味，加熱時間也要略微長一些，這樣才能把細菌殺干凈。花甲放入冰箱中冷藏只能起到暫時保鮮、減慢細菌滋生的作用，并不代表沒有細菌滋生，所以保存花甲最好的方法就是及時吃掉。