花甲在炒前最好將屎擠掉，花甲吞入的海泥也要清潔掉。買回的新鮮花甲用鹽水浸泡2小時吐尼沙，用沸水將花甲燙一下張開，撈出后將體內(nèi)黑色沙屎擠出來。花甲肉中還有的黑色小團(tuán)是花甲的內(nèi)臟，可以手工剔除，不建議吃。

　　炒花甲需要浸泡待其吐尼沙

　　花甲身體里面有一些小黑點(diǎn)，可能是內(nèi)臟，也可能是它吃進(jìn)去的海泥，吃花甲多少都會沾上一點(diǎn)點(diǎn)海泥殘留，無論是海泥還是內(nèi)臟，對人們吃花甲都沒有危害，不過買回來的花甲還是用淡鹽水養(yǎng)半天最好，可以在水面上滴一層油，隔絕空氣能夠讓花甲更快進(jìn)行自我清潔。

　　購買花甲建議在一些生鮮超市中購買清水養(yǎng)殖的花甲，生鮮超市中的花甲大多在清潔的水中一直養(yǎng)殖，身體內(nèi)的泥沙等污染都排的很干凈了。如果想剔除花甲的內(nèi)臟，那就需要將花甲在沸水中焯水開口，然后用小刀手動剔除內(nèi)臟，這個過程比較費(fèi)時費(fèi)力。