胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，但是胡蘿卜素只在高溫下只溶解于油脂中，因此吃胡蘿卜最合適的方法是用油炒熟食用。很多人喜歡在做菜起鍋時放入一點胡蘿卜絲作為點綴或者是在做涼拌菜時加入胡蘿卜絲，其實這些都不是胡蘿卜最合適的食用方法。

　　胡蘿卜怎樣炒才不硬

　　胡蘿卜看起比較硬，不像一些綠葉菜一樣那么容易熟，但其實是非常容易炒熟的，大家在炒胡蘿卜的時候不要炒太久，這樣不利于營養物質的吸收。正確的做法是在炒胡蘿卜的時候多加一點油，等到油脂變成橙黃色就說明胡蘿卜已經可以食用了，而做涼拌菜的時候，也建議大家先用水將胡蘿卜焯熟，最后淋上一些油食用。

　　胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是維生素A的半成品，生吃腸胃并不能吸收這些營養物質，因此建議大家將胡蘿卜煮熟食用。另外，胡蘿卜雖好，但是每天攝入的量不宜太多，一般一個成人每天一根胡蘿卜的量比較合適。