茭白別稱高瓜、茭筍、高筍等，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物，古人稱茭白為“菰”，在唐代以前被當作糧食作物栽培，種子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一，目前世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有中國和越南，下面我們就一起來看一看吃茭白需不需要焯水吧!

　　吃茭白需要焯水嗎

　　吃茭白最好進行焯水處理。其實，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。

　　茭白為什么要焯水

　　茭白之所以要焯水是因為茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。但是，草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進鈣質和蛋白質的吸收。

　　吃茭白有什么好處

　　1、利尿止渴：茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀，還具有清暑解煩以及止渴的功效。

　　2、補虛健體：茭白中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質的含量最為豐富，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉。

　　3、增強免疫：茭白中含有大量的營養(yǎng)物質，具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

　　4、減肥美容：茭白的熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感。而且還含有大量的豆醇，能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，起到很好的美容功效。

　　5、治療黃疸：茭白具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效，因此患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。