豆漿和雞蛋能一起吃,但是它們不適合在一起吃。豆漿和牛奶都屬于高營養食品,由于豆漿和生雞蛋中都含有蛋白質抑制酶,兩者同食營養成分會有所流失,但蛋白酶抑制物質經過高溫處理后就會被破壞掉,因此將生豆漿完全煮開后,和熟雞蛋一起吃是沒有問題的。
豆漿和雞蛋能一起吃
很多人都知道豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,會阻礙身體對蛋白質的消化,影響雞蛋、牛奶的營養吸收。但是將豆漿煮熟了后,大豆中所含的90%的胰蛋白酶就會被破壞掉,因此就失去抑制蛋白質消化的能力,就不會妨礙牛奶和雞蛋中蛋白質的吸收。
雞蛋豆漿的吃法
需將生豆漿完全煮開后,但是豆漿在80℃的時候會出現"假沸"現象,需要再用小火再慢煮十分鐘左右,胰蛋白酶抑制物就會被消除,這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會產生不良影響。
此外,生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生素及抗胰蛋白酶,但是在加熱到一定程度后這些成分也會被破壞,所以建議將雞蛋煮熟了后再吃更好。