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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

來(lái)源:鮮淘網(wǎng) 2019-12-05 12:14:26      鮮淘王子 手機(jī)版

  豆?jié){和雞蛋能一起吃,但是它們不適合在一起吃。豆?jié){和牛奶都屬于高營(yíng)養(yǎng)食品,由于豆?jié){和生雞蛋中都含有蛋白質(zhì)抑制酶,兩者同食營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失,但蛋白酶抑制物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫處理后就會(huì)被破壞掉,因此將生豆?jié){完全煮開(kāi)后,和熟雞蛋一起吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

  豆?jié){和雞蛋能一起吃

豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

  很多人都知道豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,會(huì)阻礙身體對(duì)蛋白質(zhì)的消化,影響雞蛋、牛奶的營(yíng)養(yǎng)吸收。但是將豆?jié){煮熟了后,大豆中所含的90%的胰蛋白酶就會(huì)被破壞掉,因此就失去抑制蛋白質(zhì)消化的能力,就不會(huì)妨礙牛奶和雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。

  雞蛋豆?jié){的吃法

豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

  需將生豆?jié){完全煮開(kāi)后,但是豆?jié){在80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)"假沸"現(xiàn)象,需要再用小火再慢煮十分鐘左右,胰蛋白酶抑制物就會(huì)被消除,這時(shí)候再跟熟雞蛋一起吃就不會(huì)產(chǎn)生不良影響。

  此外,生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸收的抗生素及抗胰蛋白酶,但是在加熱到一定程度后這些成分也會(huì)被破壞,所以建議將雞蛋煮熟了后再吃更好。

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