煎荷包蛋一定要在干凈無(wú)水的鍋中進(jìn)行，最好是選擇平底鍋。首先將鍋中的水擦干凈，加熱。往鍋中倒入少許的食用油和鹽，加熱片刻后改成小火，將雞蛋破殼打入鍋中，煎至蛋白能凝固后翻面，再繼續(xù)煎至雞蛋另一面凝固，可以等蛋黃完全凝固就出鍋。

　　煎荷包蛋的做法

　　準(zhǔn)備材料：雞蛋1個(gè)、油、鹽。

　　1、凈鍋倒油

　　首先準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，最好是平底鍋，煎雞蛋一定不要有水，不然水和油相遇會(huì)沸濺出來(lái)。將鍋擦干凈，倒入適量的油加熱。

　　2、煎荷包蛋

　　待到油加熱有煙冒出后，改小火，拿出準(zhǔn)備好的雞蛋破殼打入鍋中，這時(shí)蛋清在鍋中慢慢的開(kāi)始凝固，我們先從雞蛋最外圈開(kāi)始用鍋鏟嘗試將凝固的雞蛋產(chǎn)起。

　　3、雞蛋翻面

　　當(dāng)?shù)扒迥軌蛲耆逃缅佺P鏟起來(lái)后，將雞蛋翻面，繼續(xù)煎。用鍋鏟不斷輕壓蛋黃部位，讓蛋黃部位更好的吸收熱量，大約煎2分鐘，等到顏色變深，蛋黃半凝固后就可以盛出了，也就是溏心荷包蛋就做好啦。