做雞蛋糕的水和雞蛋比例在1:2最好,最好用溫水。如果雞蛋大與水的比例,做出的雞蛋羹就會(huì)存在蜂窩的情況,這時(shí)就需要先過(guò)一下篩,做出來(lái)的雞蛋就會(huì)更嫩滑些。雞蛋糕水和雞蛋比例最大不能超過(guò)2:1,在這個(gè)比例內(nèi),水越多,雞蛋羹越嫩。
雞蛋糕雞蛋和水的比例
蒸雞蛋羹做法
首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打散在碗中,然后加入少許食鹽調(diào)味,再加上一勺油攪拌均勻。之后再慢慢倒入大約280毫升的溫水,
最好用溫水,這樣才能最大程度的較少雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)損失,如果是熱水,在沒(méi)做之前就把里面的就會(huì)把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞了。
最后蓋上一層保鮮膜,放在蒸鍋中,開(kāi)鍋用中小火蒸十分鐘左右即可。出鍋后撒上寫蔥花以及蒸魚(yú)鼓油,味道更好。