煮開水蛋需要先將水燒至沸騰狀態，然后打入雞蛋轉小火慢煮，用筷子慢慢的攪拌蛋清部分，使之變成均勻的蛋花，雞蛋的蛋黃部分不容易成花，可以等到水溫降低后，再根據口味加入白糖、芝麻糊或者米酒，慢慢攪拌均勻后就能飲用。

　　開水蛋怎么煮

　　開水蛋就是將雞蛋用開水慢慢沖成花后食用，這種做法能很好的保留雞蛋的營養物質。很多人說雞蛋直接生吃最有營養，但一些生雞蛋中還含有大量的細菌類物質，并且生雞蛋的腥味也是大部分人不能接受的，對于很對人來說制作開水蛋是最合適的，下面就來看看如何制作吧。

　　所謂的開水蛋就是一定要用開水制作，等到水不斷的沸騰翻滾時就轉小火慢煮，然后將雞蛋打入碗中，用筷子不斷的攪拌蛋清部分，等到蛋清部分變成蛋花后，再加入白糖、芝麻糊或者桂花糖等調味料，雞蛋的蛋黃部分不易成花，所以在水溫降低后再攪拌均勻即可飲用。

　　如果不喜歡喝蛋花湯，也能將雞蛋煮成荷包蛋食用。將水燒至沸騰后，將雞蛋打入鍋中，等待鍋中的雞蛋慢慢凝結成荷包蛋，中間不要用鍋鏟破壞雞蛋的形狀，然后再加入一點白糖即可，如果喜歡喝米酒的話也能加入一點酒糟，制作成米酒荷包蛋，味道非常的香甜可口。